O le mea moni, o le gaioiga o gaioiga o gaʻo gaʻo uma na faʻapipiʻiina e Fischer ma alkyl glycosides e mafai ona faʻaititia i ni suiga se lua, e pei o le tuʻusaʻo tuusaʻo ma le transacetalization. I tulaga uma e lua, o le tali e mafai ona faʻasolosolo faʻatasi pe faʻaauau.
I lalo o le fa'asologa tuusa'o, o le ga'o ga'o e tali sa'o ma le ga'o ga'o e fausia ai le alkyl polyglycoside e mana'omia. O le ga'o e fa'aaogaina e masani ona fa'amamago a'o le'i faia le mea moni (mo se fa'ata'ita'iga e aveese le vai tioata pe a iai le kulukose monohydrate=dextrose). O lenei la'asaga fa'amago e fa'aitiitia ai fa'alavelave e tupu pe a iai le vai.
I le tu'usa'o tu'usa'o, e fa'aaogaina le ituaiga kulukose malo monomer e pei o le ma'ale'a lelei.
Sua sua kulukose sili ona leaga (DE>96; DE=Dextrose tutusa) e mafai ona tali i se fa'asologa sa'o ua suia. o le fa'aogaina o se vaisoli lona lua ma/po'o mea emulsifiers (mo se fa'ata'ita'iga alkyl polyglycoside) e maua ai se fa'ata'ape solo lelei i le va o le ava malosi ma le suka suka.
O le faagasologa o le transacetalization e lua-laasaga e manaʻomia ai le tele o meafaigaluega nai lo le tuʻufaʻatasiga tuusao. I le la'asaga muamua, o le ga'o ga'o ga'o e fa'afeagai ma se 'ava malosi filifili pupuu (mo se fa'ata'ita'iga n-butanol po'o propylene glycol) ma fa'atonu-menzes. I le vaega lona lua, o le alkyl glycoside filifili pupuu e transacetalized ma se ava malosi filifili umi e fausia ai le alkyl polyglycoside manaomia. Afai e tutusa le fua molar o le carbohydrate i le ava malosi, o le tufatufaina o le oligomer na maua i le faagasologa o le transacetalization e tutusa lava ma le mea na maua i le tuʻufaʻatasiga tuusao.
Afai o le oligo-ma polyglycoses (mo se fa'ata'ita'iga masoa, syrups e maualalo le tau DE) e fa'aaogaina, e fa'aogaina le faiga o le transacetalization. O le depolymerization talafeagai o nei mea amata e manaʻomia le vevela o le> 140 ℃. E fa'avae i luga o le 'ava mālosi e fa'aaogaina, e mafai ona fa'atupuina ai le maualuga o le mamafa e fa'atupu ai le mana'oga sili atu i mea faigaluega ma e mafai ona o'o atu ai i le maualuga o le tau o la'au. I se tulaga lautele, i le tulaga lava e tasi, o le transacetalization faagasologa gaosiga tau maualuga atu nai lo le tuusao tuusao. i le faaopoopo atu i vaega e lua e tali atu ai, e tatau ona tuʻuina atu nofoaga faʻaopoopo e teu ai, faʻapea foʻi ma fale faigaluega e filifili ai mo 'ava malosi. Ona o ni mea leaga faapitoa i le masoa (e pei o polotini), o alkyl glycosides e tatau ona fa'aopoopo pe fa'amama atili. I se fa'agasologa fa'afaigofieina o le transacetalization, o syrups e maualuga le kulukose (DE>96%) po'o ituaiga kulukose mautu e mafai ona tali atu i 'ava malosi i lalo o le mamafa masani, fa'aauau faiga ua atia'e i luga o lenei fa'avae. (Ata 3 o lo'o fa'aalia uma ai auala fa'apipi'i mo alkyl polyglycosides)